杭州小籠包的祕密
杭州小籠包非常有名氣,裏面的灌湯特別香,今天告訴大家杭州小籠包好吃的祕密,喜歡吃的朋友趕緊看過來吧。
操作方法
發麪過程不用說的特別多,發麪沒什麼竅門,酵母粉加上溫水倒進麪粉裏揉成麪糰,放在溫暖處發酵二小時。
豬肉的選擇很重要,不可以偏肥,更不可以只是瘦肉,這樣做出來的杭州小籠包口感都不好,肥肉瘦肉的比例應該是三比七纔可以,要用刀剁成肉末,一定要剁的特別細。
肉餡裏面放入薑末、蔥末,然後放入專門的調包子餡的調料,這個去超市買就可以了。再加上生抽兩勺子,味素一勺子,蠔油和白糖各自半勺,倒進肉餡裏,加上清水半碗不斷攪拌成泥狀。
面發好之後揉的硬一些,加上肉餡做成包子放鍋裏蒸熟,好吃的杭州小籠包就做好了。
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