正宗小籠灌湯包的做法
一屜小籠灌湯包搭配上一碗粥,或者是一碗豆腦,再來一碟小鹹菜,胃腸舒服了,心情也好了。來吧各位,美好的一天從一屜小籠灌湯包開始如何?教你做小籠灌湯包,趕緊學習起來吧。
操作方法
想要吃到正宗的小籠灌湯包,就要先煮肉皮,豬肉皮清理乾淨之後用開水燙過,切成細絲熬煮成肉皮凍,肉皮凍放涼之後凝固,去一些切成小顆粒待用。
豬肉最好是選擇後腿肉,這兒的豬肉做灌湯包是最好的,剁成肉餡之後,加上一勺植物油,生抽和耗油適當,加點味素。調製半杯薑汁,然後均勻的倒進肉餡裏,一邊倒一邊攪拌,最後將肉凍顆粒放進去攪拌。
灌湯包使用死麪皮,不需要發酵的,用溫開水和麪,醒面半小時後搓成長條,切成大小相同的面劑子,用擀麪杖擀皮,中間厚一些,周邊要薄一些。
一筷子肉餡包進麪皮裏面捏緊口,包好之後鍋里加水放上蒸格鋪上屜布,將灌湯包放進去,蒸半小時或者二十分鐘左右就可以了。
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