鴿子怎麼燉

燉鴿子湯這可是一道大補的菜餚，鴿子湯的營養價值要遠遠的高於其他湯類，男性多吃能夠補腎，女性常吃可以補血，關鍵味道還很棒，那麼大家知道燉鴿子湯的做法嗎?燉鴿子湯怎麼做好吃呢?下面就爲大家介紹幾款非常美味的鴿子湯做法吧。

操作方法

（01）可以用花旗參燉雙鴿。材料：花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。 做法：花旗參在中藥店購買，可以先請店員代切成小片。然後將乳鴿處理好，瘦肉原件。最後燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。

（02）比較滋補的當然是當歸鴿啦。材料： 鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。 做法：首先將鴿以熱水洗淨、拌鹽。然後將當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。 最後將鴿子和當歸放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉爲度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可。

（03）女性養生藥膳——肉桂茴香燉鴿肉。原料：鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生薑5克、精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。 做法：首先將鴿子原只洗淨、肉桂、茴香洗淨，生薑切片。然後往鍋內加水燒開，放入洗乾淨的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。接着取燉盅一個，將鴿子、薑片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。風味特點：鴿肉性平、味甘鹹，含有極爲豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜於虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。

（04）還有一種做法是巴戟淮杞燉乳鴿。用料：巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。做法：先將乳鴿削洗乾淨，去毛及內臟，備用。然後將巴戟天、淮山、杞子用清水洗乾淨，備用。接着將生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切2片，備用。再將紅棗2枚，用清水洗乾淨，去核，備用。將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。功用：滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。

（05）冬蟲草燉鴿。用料：乳鴿2只，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。做法：先將削好的乳鴿洗淨，放於沸水中拖一下，隔去水分備用。然後將蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗淨。接着將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。功用：大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。

（06）清茶燉鴿肉。用料：光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，滷水適量。製法：先把光雞洗淨，用滷水煮至九成熟。然後將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。最後將雞架在有茶葉的鍋裏，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。特色：質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌症、老年人，體質虛弱，高脂血症，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。