鴿子燉毛豆米湯的家常做法

鴿子的營養價值很高，尤其是鴿子煲湯喝，能使它的營養充分發揮出來，毛豆米除了具有大豆的營養價值外，還富含各種維生素和礦物質，兩者放在一起燉煮的湯，鮮香味美，非常滋補。

操作方法

（01）草鴿在菜場處理乾淨，回家洗淨後剁成小塊。

（02）鍋中放入適量水，大火燒開後放入剁成塊的鴿子汆水。

（03）汆水後的鴿子再次洗淨，放入湯鍋中，加入1小勺料酒和適量薑片，加入適量水，使水面超過鴿子，然後再放入洗淨的蔥段，大火燒開後轉小火30分鐘左右。

（04）毛豆米買的是菜場上當場剝好的，回家用水沖洗一下。當然也可以買回毛豆自己回家剝。

（05）當鴿肉燉至軟爛時，挑出其中的薑片和蔥段，扔掉不用。

（06）把毛豆米倒入鍋中，大火煮開後轉中小火3分鐘左右。注意，燉煮毛豆米時，全程不能蓋鍋蓋，以防把毛豆米煮黃了。然後再加入1小勺鹽調味。

（07）泡發的黑木耳洗淨，加入鍋中。

（08）燒煮大約1分鐘左右，關火，加入少許味精，撒上一些蔥花，就可以上桌了。