隔夜白開水含有亞硝酸鹽喝還是不喝食品安全專家告訴你

簡要回答

隔夜白開水確實含有一定量的亞硝酸鹽，但其含量很低，偶爾飲用並不會對健康產生危害。應避免長期飲用隔夜或放置時間過久的白開水，以保證水質衛生。只有正確、健康地飲用白開水，才能更好地維護身體健康。

白開水是一種適合各個年齡段的飲品，雖與有味道的飲料相比較，白開水普通而無味，但它在調理人體生理機能方面具有非常重要的作用。據調查發現，我國許多家庭都有一個專門盛放白開水的瓶子，以方便飲用。
隔夜白開水確實含有一定量的亞硝酸鹽
白開水通常由自來水燒開而成，而自來水中本身含有硝酸鹽成分。在高溫下燒開後，部分硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽，隔夜白開水會含有亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽的含量非常低，偶爾飲用並不會對健康造成危害
可以說，亞硝酸鹽廣泛存在於人類生活環境中，低劑量的亞硝酸鹽通常不會引起中毒，高劑量的亞硝酸鹽則具有很大的毒性，並可能導致食管癌、胃癌等嚴重威脅生命健康的疾病。早在2017年，亞硝酸鹽就被世界衛生組織國際癌症研究機構列入2A類致癌物清單。
根據我國的生活飲用水衛生標準，亞硝酸鹽的含量限定在≤1mg/L以內。只要不超過這個攝入量，通常是相對安全的。即使是隔夜白開水，亞硝酸鹽的含量也不會超過這個標準。偶爾喝一次並沒有太大問題，無需過於擔心。

避免長期飲用隔夜或放置時間過久的白開水
隔夜或放置時間過久的白開水，除了水中的含氮有機物會不斷分解爲亞硝酸鹽外，水也會暴露在空氣中，容易受到致病微生物、灰塵、蟲子等污染物的影響，衛生狀況不容樂觀。長期飲用這種水可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀。最好是當天飲用完剩下的白開水，如果無法喝完，建議倒掉，不要經常飲用隔夜水。
只有正確、健康地飲用白開水，纔有利於身體健康。研究發現，兒童多喝白開水可以提高新陳代謝，增強抵抗疾病的能力；習慣飲用白開水的人自身免疫功能較強，不容易感到疲勞；老年人適量多喝白開水有助於預防與血液黏稠度增加相關的疾病，如腦血管堵塞、心肌缺血、急性心肌梗死等。