口蘑有哪些營養價值

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇。

操作方法

（01）口蘑中含有大量的維生素D。據美國《洛杉磯時報》報道，最新研究發現，口蘑是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當口蘑受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

（02）口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。美國塔夫茨大學的一項研究表明，口蘑可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防禦細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。口蘑無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。

（03）口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發現，口蘑中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認爲是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

（04）減肥的人羣可以選擇白蘑菇，因爲它的熱量少，營養多，除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人對大多數維生素和礦物質攝入量更高。

（05）口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。