三文魚芥末蘸汁怎麼調 爲什麼吃三文魚要蘸芥末
三文魚是一種老少皆宜的健康食材,而大多數人吃三文魚都喜歡生吃,然後蘸一些芥末。三文魚芥末蘸汁怎麼調呢?文中爲大家詳細介紹。
爲什麼吃三文魚要蘸芥末
吃三文魚吃芥末,純粹是爲了開胃,增加食慾,沒有任何其它目的!
芥末微苦,味道辛辣,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特, 這種獨特的口感來源於芥末的主要辣味成分: 就是芥子油,介子油辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,可以起到開胃的作用,能增強食慾。
很多人誤解,吃三文魚吃芥末是爲了去除腥味,,呵呵呵, 三文魚屬於深海魚類,深海沒有經過污染,因此,三文魚的肉質非常純淨,沒有絲毫的異味!
三文魚芥末蘸汁怎麼調
材料A:芥末粉1/2茶匙,溫開水1茶匙。
材料B:醬油1大匙,蠔油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙。
步驟:
1、將材料A拌勻成芥末醬備用,
2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。
材料:大蔥1根,香菜3根,鹽1.5小匙,白糖1大匙,李錦記生抽7-8大匙,蠔油0.5大匙,米醋1大匙,雞精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。步驟:
1、大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗。
2、蔥和香菜切碎是爲了淋油更好的出味。
3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減,不會影響整個醬汁的味道。
4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜,不夠可根據個人口味增減,但鹽最好不要再加了。
三文魚的營養價值
三文魚富含蛋白質,維生素A、B、E,鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素,營養價值非常高。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作爲合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸,可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇,從而防治心血管疾病。
三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例爲0.4,而三文魚的這個比例高達 0.73,可見它的營養價值之高,營養分配至均衡。
瑞典某科學家證實,女性每週吃一次三文魚,其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚,患腎癌的機率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷面板膠原、面板保溼因子的活性生物物質,起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量,透過提升高密度脂蛋白膽固醇,增強血管彈性,有效降低血脂和血膽固醇,對防治心血管疾病和老年癡呆症的效果很好。
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