阿膠怎麼吃
阿膠爲傳統的滋補、補血上品,是以驢皮爲主要原料,放阿井之水而製成(不放阿井水熬煮的膠爲驢皮膠、驢膠)。原產山東省古東阿縣,佳者帶琥珀色,透明,無臭味。亦稱驢皮膠。
操作方法
(01)阿膠羹 原料:阿膠250克,黃酒250克,冰糖200克,黑芝麻、核桃仁各250克 。 做法:取阿膠250g,砸碎。放入帶蓋的湯盆或瓷碗中,加黃酒250g,浸泡1-2天,至泡軟。取冰糖200g克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡軟的阿膠中,加蓋。置盛膠容器於普通鍋或電飯煲內,水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時,攪拌,成羹狀。取出容器,放冷,冰箱存放。
(02)阿膠牛奶 原料:阿膠粉,牛奶。做法:將阿膠粉碎成細粉狀,每次取阿膠粉一匙(約3~4g)放入杯中,依個人口味,加入熱牛奶、豆漿等(80℃以上)邊加邊攪拌,使阿膠粉充分溶化後服用 。
(03)膨化食用先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0.5釐米厚,然後將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0.5釐米撒到蛤粉上面,按動微波啓動鍵,設定火力10乘,定時3分鐘即可。
(04)阿膠糖最簡單的一種吃法,拿到外面做成阿膠糖,直接嚼着吃。
特別提示
1.阿膠滋膩,有礙脾胃消化功能,因此有胃部脹滿、消化不良、飲食不香,屬中醫學脾胃虛弱者應慎用阿膠。<br/>2.阿膠既是滋補佳品,又是藥品,切不可盲目使用,以免對身體造成不必要的傷害。
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