阿膠糕怎麼熬口感好!
工具/材料
阿膠 500g 黃酒 500ml 黑芝麻 500g 核桃仁 500g 冰糖 500g 紅棗適量
操作方法
準備好阿膠,最好將阿膠打磨成粉,核桃仁和紅棗都切小塊備用
將阿膠粉倒入鍋中,加熱,然後倒入料酒,然後加入冰糖粉,並充分攪拌。一定要充分的攪拌使其融合,攪拌的越是均勻則口感越是醇正
等到其變稠,開始往鍋中加入適量的紅棗和核桃,等攪拌均勻開始加入黑芝麻和枸杞。這個時候攪拌速度需要加快,如果速度過慢則很容易產生糊鍋現象。攪拌過後蒸十五分鐘左右。
出鍋。在蒸好後,準備一個容器,建議在容器裏先抹上一層芝麻油,然後將阿膠糕倒入容器,抹平靜置一段時間,但是剛脫模的阿膠糕,不要去切。因爲純正的阿膠易融,會很粘。
切糕,切成長4釐米,寬3裏面,厚度在0.5釐米左右即可。也可以按照自己喜愛的大小來切割,看個人的喜好,標準的切割更利於人體吸收
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