鑑別阿膠的品質好壞的方法
怎麼分辨阿膠質量的真僞
看外觀
我們要想識別出阿膠質量的好壞,可以先從看它的外觀着手。正品的形狀是長方形或者是方形塊,它的質地雖然硬,卻也比較脆,但是不會出現油孔、氣孔以及明顯刀紋的狀態。
觀顏色
再來說說阿膠的顏色,好質量的會比較平滑而且有一定的光澤度,將阿膠折開來看的話,把它的斷面對着光照看,我們會觀察到棕色半透明的形狀,而在膠塊表面上則爲透明的黃色,類似於琥珀色,整個阿膠的顏色看起來是黑色,如黑漆一般。
聞氣味
說完了外觀,透過聞氣味也能分辨出它的質量。優質阿膠的味道嗅着不是皮臭味,即使是在夏天亦不溼軟。教大家一個簡單區分它的方法吧,用一個硬物將它砸碎,然後放在一個杯子裏面(最好是找一個有蓋子的杯子,下面的步驟會用得到),再倒入適量的開水,並立即蓋上一個蓋子。大約兩分鐘後開啟它,能聞到濃烈的膠香味。還有另外一個法子可以驗證它,就是將膠片外層的包裝去掉,用溼熱的毛巾包裹住它,同樣靜置大概兩分鐘的時間,然後開啟它,也是膠的香味。如果爲劣質的,則不會有膠皮的香味,反而是一股腥臭味,若是在熱水中溶化的話,會在液麪漂着一層脂肪油。
拍打
鑑別阿膠質量的方法可謂多種多樣,再給大家說一個吧,手中持一些阿膠,接着用力拍桌面,然後取出其中的一塊放在您的手中,若拍在桌面上的開裂成多塊碎片,並且能看到在它的斷面處呈現棕色、半透明、沒有其他的物質則表明爲正品。假若您費了很大的勁,也沒能將其破開,還是軟軟的,很可能爲假的雜皮阿膠。
火試
取少量的阿膠放在坩堝內進行灼燒(用火測試時,要注意安全哦),好質量的一開始就會有迸裂現象,然後慢慢膨脹,同時也冒着白色的煙霧,與此同時會發出濃烈的麻油味道,到最後化成灰之後,其殘渣呈現烏黑的顏色,質地會比較疏鬆,形成片狀或者是團形,但是不會與坩堝粘黏在一起。
沸水試
而水同樣能識別它的質量好壞,將其煮沸並溶解,此時溶液的顏色爲淺棕紅色,會有些渾濁,同時並有白色的物體解析出來,在液麪上會有油滴。然後取一點膠的話,能溶在水裏,它的液體會變澄清,不再是渾濁的狀態。如果爲真品的阿膠,其溶液放置4個小時之後也不會凝固,仿冒的則會凝結起來,形成糊狀。
溫馨提示
若是給兒童實用,要在家長朋友的監護下才能使用,以免造成吞嚥困難。最好放置在兒童夠不到的地方。-
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