餈粑魚怎麼醃製 餈粑魚的醃製方法
餈粑魚很好吃,所以不少人想要學習正宗餈粑魚的製作方法。不過餈粑魚做法最重要的一步就是醃製方法。文中詳細介紹。
餈粑魚怎麼醃製
1. 草魚切塊,沖洗乾淨瀝乾多於水份,調入鹽和料酒抓勻,醃漬半小時。
2. 蔥薑蒜切末,辣椒剪短,花椒沖洗一下。全部倒入魚塊裏,翻拌均勻後裝入保鮮袋,送入冰箱冷凍層,至少5-7天,這個過程是讓魚肉慢慢入味。
3. 一週後取出魚肉解凍,把調料挑乾淨,平攤在盤子上置於陰涼通風處晾乾水分。
餈粑魚的醃製方法
第一步:選材,最好選用較大的草魚或鯉魚,肉質鮮美,肉多刺少,將它切成長5釐米、寬3釐米的魚塊,這樣大小能讓魚更入味;(現在很方便,在菜市場或超市中可以讓別人幫你收拾好);
第二步:醃製,將切好的魚塊放入調好的醃漬調料,拌勻稍稍按摩入味,醃製一晚上;(也可以用放入保鮮袋中,搖勻入味後放入冰箱醃製時間長點)
第三步:風乾,將醃好的魚塊置於陰涼通風處風置半乾,不要太吹乾了,保留一些水分;(這步一定要保證衛生,因爲放在外面陰乾的魚會引來衝或鳥等,一定要注意);
第四步:香煎,加入適量油,用小火將風乾好的魚塊的兩面慢慢地煎至金黃;(油不要多,小火,慢慢的煎,待顏色變爲金黃就可以了);
第五步:乾煸,先炒香調料,再小火煸炒魚塊,下入調好所需要的料汁(可以是鹹鮮,麻辣,酸甜等口味,但不要太多),使鍋內的料汁均勻的裹在魚塊上;
吃餈粑魚的好處有什麼
醫學研究表明,如果婦女在孕期每週都吃魚的話,未來嬰兒患上溼疹的機率會下降43%。 所以孕婦一定要多吃魚哦。
經常吃魚可降低血脂。醫學實驗證明,在相同的血脂水平情況下,一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平,兩者血脂含量相差40%。
魚肉很容易被體內消化和吸收,魚肉中蛋白質的結構鬆軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高,吸收利用率可高達96%。
魚體內含有豐富的DHA,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中,DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能,而且有利於人的智力系統的發育。因此,多吃魚會使人變得聰明哦。
魚肉中富含蛋白質,每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體,具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育。這也是生病或身體有傷口的時候,我們吃魚的原因之一,因爲魚肉也可以幫助傷口復原及癒合。
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