蕪菁有哪些營養價值?哪些人不能吃?
養生2.17W
蕪菁很多人不太熟悉,但是榨菜總吃過吧,蕪菁就是榨菜的原材料哦,沒想到吧,它還叫大頭菜。
蕪菁的營養價值 每100克蕪菁中含水分50.3克,蛋白質1.4克,碳水化合物6.3克,胡蘿蔔素2.38毫克,粗纖維1.7克,鈣41毫克,磷31毫克,鐵0.5毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸3.5毫克。 蕪菁的功效與作用 蕪菁具有開胃下氣,利溼解毒的功效。主治食積不化,黃疸,消渴,熱毒風腫,疔瘡,乳癰。 ①《千金·食治》:“主消風熱毒腫。” ②《食療本草》:“下氣,治黃疸,利小便。根:主消渴,治熱毒風腫。”“冬月作菹煮作羹食之,能消宿食,下氣,治嗽。” ③《飲膳正要》:“溫中益氣,去心腹冷痛。” ④《本草備要》:“搗敷陰囊腫大如鬥,末服解酒毒,和蕓薹根搗汁,雞子清調塗諸熱毒。” ⑤《醫林纂要》:“利水解熱,下氣寬中,功用略同蘿蔔。” 蕪菁的做法大全 1、蕪菁青椒炒肉絲 材料: 蕪菁、瘦肉、青椒、香豆乾各適量,油、鹽、雞精、姜少許 做法: (1)將蕪菁洗淨去皮切絲,青椒洗淨切絲,香豆乾洗淨切條,豬肉洗淨切絲; (2)鍋內油燒熱,將瘦肉倒入鍋裏煸炒至變色後盛出; (3)鍋裏放入少量油煎炸香豆乾至金黃色後,放入青椒和蕪菁絲; (4)稍微翻炒後放入肉絲,繼續均勻翻炒,加入食鹽、雞精調味即可。 2、爆炒蕪菁絲 材料: 蕪菁、瘦肉、香菇各適量,油、鹽、料酒、素菜精、澱粉適量 做法: (1)將蕪菁去皮洗淨後切成絲,豬肉切絲用料酒、澱粉、食鹽醃製,香菇泡發後切絲; (2)鍋內倒入油燒熱,倒入香菇絲爆香; (3)放入蕪菁絲爆炒,放入鹽均勻翻炒; (4)依次倒入備好的肉絲和香菇絲,放入素菜精,均勻翻炒即可。 3、涼拌蕪菁的做法 材料: 蕪菁適量,油、鹽、雞精、蒜、花椒少許 做法: (1)將蕪菁洗淨去皮切絲,用鹽醃製大約10分鐘左右; (2)將醃製好的蕪菁絲用手擠掉多餘的水分,放入少許的蒜末; (3)起鍋,倒入適量油,放入花椒爆香; (4)將熱好的花椒油潑在蒜末上,撒少許的雞精,拌勻即可。 蕪菁食用人羣宜忌 一般人羣都可以食用,尤其是母嬰、兒童、青少年、老人、職業人羣、更年期婦女、久病體虛人羣更加適宜;熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血、內熱偏盛者、高血壓、血管硬化人羣應該少吃蕪菁。
蕪菁的營養價值 每100克蕪菁中含水分50.3克,蛋白質1.4克,碳水化合物6.3克,胡蘿蔔素2.38毫克,粗纖維1.7克,鈣41毫克,磷31毫克,鐵0.5毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸3.5毫克。 蕪菁的功效與作用 蕪菁具有開胃下氣,利溼解毒的功效。主治食積不化,黃疸,消渴,熱毒風腫,疔瘡,乳癰。 ①《千金·食治》:“主消風熱毒腫。” ②《食療本草》:“下氣,治黃疸,利小便。根:主消渴,治熱毒風腫。”“冬月作菹煮作羹食之,能消宿食,下氣,治嗽。” ③《飲膳正要》:“溫中益氣,去心腹冷痛。” ④《本草備要》:“搗敷陰囊腫大如鬥,末服解酒毒,和蕓薹根搗汁,雞子清調塗諸熱毒。” ⑤《醫林纂要》:“利水解熱,下氣寬中,功用略同蘿蔔。” 蕪菁的做法大全 1、蕪菁青椒炒肉絲 材料: 蕪菁、瘦肉、青椒、香豆乾各適量,油、鹽、雞精、姜少許 做法: (1)將蕪菁洗淨去皮切絲,青椒洗淨切絲,香豆乾洗淨切條,豬肉洗淨切絲; (2)鍋內油燒熱,將瘦肉倒入鍋裏煸炒至變色後盛出; (3)鍋裏放入少量油煎炸香豆乾至金黃色後,放入青椒和蕪菁絲; (4)稍微翻炒後放入肉絲,繼續均勻翻炒,加入食鹽、雞精調味即可。 2、爆炒蕪菁絲 材料: 蕪菁、瘦肉、香菇各適量,油、鹽、料酒、素菜精、澱粉適量 做法: (1)將蕪菁去皮洗淨後切成絲,豬肉切絲用料酒、澱粉、食鹽醃製,香菇泡發後切絲; (2)鍋內倒入油燒熱,倒入香菇絲爆香; (3)放入蕪菁絲爆炒,放入鹽均勻翻炒; (4)依次倒入備好的肉絲和香菇絲,放入素菜精,均勻翻炒即可。 3、涼拌蕪菁的做法 材料: 蕪菁適量,油、鹽、雞精、蒜、花椒少許 做法: (1)將蕪菁洗淨去皮切絲,用鹽醃製大約10分鐘左右; (2)將醃製好的蕪菁絲用手擠掉多餘的水分,放入少許的蒜末; (3)起鍋,倒入適量油,放入花椒爆香; (4)將熱好的花椒油潑在蒜末上,撒少許的雞精,拌勻即可。 蕪菁食用人羣宜忌 一般人羣都可以食用,尤其是母嬰、兒童、青少年、老人、職業人羣、更年期婦女、久病體虛人羣更加適宜;熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血、內熱偏盛者、高血壓、血管硬化人羣應該少吃蕪菁。
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