宮保肉丁怎麼做?詳細教程圖解~
本來想做宮保雞丁的,但看冰箱有肉就臨時改了,味道和方法大同小異。
操作方法
(01)花生米涼油下鍋,油溫不要太高,看到花生米氣泡少時撈出來涼涼,千萬不要等到沒有氣泡在撈出,那樣就糊了。
(02)肉丁切小方塊,用鹽,雞精,料酒醃製十五分鐘,放入澱粉。這個時候肉丁放入油中略有粘連,用漏勺和鏟子把他們分開,肉丁炸到外殼略幹但不要太硬了就撈出來。
(03)糖醋汁,糖醋根據個人口味來調和,醬油,雞精,澱粉,在少加一點水,攪拌均勻。
(04)胡蘿蔔切丁,黃瓜切丁,黃瓜只要外皮不要黃瓜心,黃瓜心水分太多影響口感。
(05)蔥花,薑片,蒜片
(06)少放點油,先放胡蘿蔔,煸炒一下,在放肉丁,花生米,黃瓜炒一下後放入糖醋汁大火快速炒幾下出鍋。
(07)還有一種香辣的,少放油,六成熱時加入郫縣豆瓣醬和紅色朝天椒段,炒出紅油,加入胡蘿蔔,炒幾下後放肉丁,花生米,黃瓜丁,大火煸炒幾下放點水澱粉勾芡出鍋。
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