红烧日本豆腐的家常做法
日本豆腐,又称玉子豆腐,是以鸡蛋为主原料,辅之纯水,天然调味料,植物蛋白等配方精制而成的,质感似豆腐,口感鲜嫩爽滑。小编为大家介绍的是红烧日本豆腐的家常做法,是把日本豆腐用油煎炸后,再配辅料烧制而成,色香味美,口味极佳,堪称美味。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
日本豆腐 3个(210克),胡萝卜 半根 ,黄瓜 半根 ,麻辣青椒(小)1个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,白糖,料酒,蚝油,酱油,油 。
操作方法
把买回来的日本豆腐,去除包装,用刀切成1公分左右厚的片,备用。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成菱形片。黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成菱形片。
青椒用水清洗干净,控干水分,切成菱形片。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入盐,味精,白糖,蚝油,酱油,少许料酒,兑水,调和成料汁。
另用一个碗,放入一匙儿淀粉,兑水,勾兑成芡汁。
把切成片的日本豆腐,撒上干淀粉。晃动盘子,把淀粉均匀开,尽量让日本豆腐都粘上淀粉。
锅内放入稍多一些的油,加热,油热后用筷子夹起日本豆腐,依次放入锅中煎炸(一起倒入锅中,容易粘连一起)煎炸至颜色金黄,捞出备用。
盛出多余的油,锅内留少许油加热。油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,放入胡萝卜片翻炒至变软。
然后放入黄瓜,青椒片翻炒。
黄瓜,青椒片略翻炒一下,放入调和好的料汁烧开,然后放入煎炸好的日本豆腐,小火烧一会(可以用铲刀,轻轻翻下面)。
烧至少量汤汁时,倒入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,关火出勺。
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