豆腐教你这样做,打败无数家常菜!开胃下饭,家人三天两头点名吃
简要回答
不知道大家平时都爱吃什么食材呢?小编今天就想分享一下自己近期心目中很喜欢的一种美食——白豆腐。
白豆腐口感软嫩,带有一股独特的黄豆清香,是一种非常营养的食材。
尤其是丰富的蛋白质含量,对于一些不喜欢吃肉,或者想要瘦身的人群来说。
每天就可以吃一点白豆腐补充人体所必需的蛋白质,避免营养不良,免疫力下降。
同时,豆腐也是高钙食材,中老年人适当吃有预防骨质疏松的作用。
另外从中医角度来看豆腐,它性味甘凉,具有不错的泻火解毒功效,现在天气闷热,容易上火的朋友也可以常吃。
不过很多朋友都觉得豆腐的味道太清淡,烹饪的时候总是不入味,所以对它提不起食欲。
其实豆腐的做法有很多,只要用心地对它进行调味和讲究烹饪小技巧。
豆腐也能做出色香味俱全的美味佳肴,今天,就教给大家豆腐的别样吃法,开胃又下饭,可以说打败无数家常菜!家人三天两头点名吃。
★★★ 孜然豆腐★★★
主要食材:老豆腐1斤,鸡蛋1个,面粉一碗,香葱少许
做法:
1、豆腐切成大小均匀的小方块,鸡蛋打入空碗搅散,加点食盐调味。
2、用筷子轻轻地夹起豆腐,以免夹碎了,先将豆腐放入鸡蛋液中沾湿全身之后。
接着放入面粉中裹一圈,最后可以用筷子轻轻抖落多余的面粉后摆在盘中。
3、慢慢地将所有豆腐都粘上鸡蛋液和面粉之后,就可以拿出不粘锅开小火,淋入少量的食用油即可,油太多的话口感比较油腻哦。
4、油温烧到七八成热之后,将豆腐块一一下入锅中,千万不要一整盘就倒进锅里,要给豆腐保留充分的空间,才能煎出酥脆。
5、趁着豆腐在油锅中慢慢煎香的期间,我们可以来调制一份料汁。
碗中放入蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻,再加一点清水搅拌。
当豆腐两面煎得金黄后,料汁就可以淋在豆腐上了。
6、用锅铲小心地翻拌料汁,使豆腐和料汁充分地融合,可以看到融合后的豆腐色泽非常漂亮,再加一小碗的开水,小火焖3分钟让豆腐深度入味。
等豆腐锅底的水分差不多焖干之后,放入鸡精提味,装盘后撒上一层葱花即可端上桌与亲朋好友享用。
这样的孜然豆腐,香味十足,被料汁裹满的白豆腐,一改往日的朴素装扮,色泽油亮泛着红光,越看越忍不住想快点尝上一口,看着超有食欲。
沾过鸡蛋液的豆腐,外表焦香酥脆,咬上一口内部细腻,还回荡着一股鸡蛋的香气,再有孜然芝麻等调味料的辅助,这样的豆腐一口下肚太是满足了。
烹饪小贴士:
1、老豆腐比嫩豆腐更适合做这道菜,更易定型,富有嚼劲和多重口感。
2、煎豆腐前裹一层鸡蛋液和面粉可以增加豆腐表皮的酥脆感,营造外酥里嫩的丰富口感。
3、料汁是这道菜的灵魂,很多人可能在调味的时候喜欢直接往锅里加,其实调制成一整碗料汁味道会更突出,也能节约时间,不显得手忙脚乱。
4、因为豆腐已经裹上鸡蛋液和面粉,所以只需要少量的油就可以煎出焦黄的状态,尽可能减少油量摄入,口感更清爽。
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