大白鱼的做法
白鱼翘嘴红鲌,色白如玉,俗称大白鱼,是四大并有淡水鱼之一,肉嫩味香益
并具有补肾益
脑、开窍利尿药用价值.
大白鱼是淡水经济鱼类,成群栖息于淡水上层,体形长、侧扁,口大、斜或上翘,腹面全部或后部具肉棱,背鳍具硬刺,臂鳍延长。
大白鱼的做法中最原始和简单的当属清蒸,今天在这里分享的是直接烧煮法,做法简单也保留了鱼本身的鲜美原味!
操作方法
(01)白水鱼两条
(02)鱼洗净后擦干水分后鱼身上划几刀
(03)平底锅加热后放入油
(04)放入蒜,姜片爆香
(05)放入大白鱼略煎
(06)烹入少许花雕酒去腥
(07)调入少量酱油
(08)加入少许清水焖烧10分钟左右即可,出锅前调入食盐试一下口味,撒入香葱碎增香美味
特别提示
大白鱼肉嫩无需长时间烧煮,10分钟左右为宜
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