重庆麻辣苕皮做法
工具/材料
海带、袋装苕皮、莲白、辣椒油、花椒粉、盐、味精、十三香、醋、酱油、葱花
操作方法
购买一些湿海带(这种海带比较煮软),将海带洗净,洗的时候一定要仔细,因为在海带的一些沟槽中含有一些泥沙,如果不洗干净会咯牙的。洗净后,将海带切成细丝。
将袋装的苕皮打开,将苕皮取出,取出后我们发现苕皮成块状,如果直接煮的话不容易煮熟,所以一定要将苕皮一块一块的掰开,掰开后再将其进行一层一层的分离。
准备好一些莲白,并将莲白掰成适当的大小,和之前切好的海带丝同放在同一个碗里待用。
将锅里烧开水,然后将莲白和海带丝倒入锅内。
在煮海带丝的过程中我们可以对已经分成小块的苕皮进行清洗,清洗干净后捞出。
时间还比较充裕,我们在煮海带丝的过程中还可以准备一些小葱,将小葱切碎,待用。
清水煮海带丝和莲白5-8分钟后,将其捞起,并取一部分放在碗里,碗里盛上一些开水。
海带丝和莲白捞起来之后,再换上已过干净的水,水烧开后,将苕皮放入锅中,煮1分钟左右捞到放有海带丝和莲白的碗里。
然后再碗中放入猪油(植物油也可以,只是个人觉得猪油更香一些),然后放入辣椒油、花椒粉、盐、味精、十三香、醋(醋可以多放些,因为酸也是麻辣苕皮的一大特点)、酱油,最后撒上葱花。
所有调料放完后,将苕皮与调料拌匀,就可以食用了。
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