长豆角炒肉丝的做法
操作方法
(01)准备好所有主料,分别将长角豆、猪肉洗净备用。
(02)将猪肉顺着纹路切成筷子粗细的肉丝,再放入少许料酒、小半勺盐、小半勺酱油拌匀,腌10分钟。这样是为了使炒出的肉丝嫩而不柴。
(03)将长豆角两头切掉,再将剩下的部分切成小段备用。
(04)往锅中放水煮沸,倒入长豆角。将长豆角颜色煮变色后捞出,并放入凉水中,倒掉锅中开水。
(05)待豆角冷却后捞出,并沥干水分备用。
(06)将两三个干辣椒切成小段,将四五瓣蒜切成薄片备用。
(07)将锅烧热后倒入适量色拉油,油开后放入肉丝,翻炒至变色后盛出。
(08)再往锅中倒入一些油,烧开后改用小火,加入切好的蒜片、干辣椒炒出香味。
(09)再放入长豆角,改用中火翻炒3-5分钟,直到豆角完全炒熟。
(10)加入炒好的肉丝,再放盐、味精调味即可。
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