虾皮炒冬瓜的家常做法
冬瓜口感清新,清淡。虾皮入口松软,味道鲜美。用虾皮与冬瓜同炒,起到提鲜的作用,味美鲜香,口感极佳,下面为大家介绍一下虾皮炒冬瓜的家常做法。
工具/材料
虾皮 50克 ,冬瓜 150克 ,青椒 (小)1个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,蚝油,油 。
操作方法
把虾皮放入水中浸泡几分钟使之变软,然后用水冲洗一下,控干水分,备用。
冬瓜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成0.3公分左右厚的片(不要切的太薄)。
青椒用水清洗干净,控干水分,切成小块。
切好葱,姜,蒜,备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入冬瓜翻炒。
放入少许料酒,蚝油,盐(不是脱盐的虾皮要慎重放盐),略翻炒一下,然后放入虾皮翻炒。
翻炒至冬瓜下汤汁,添加少量水,略烧一会。
烧至冬瓜稍绵软,放入青椒,翻一下个,放入味精,关火出勺。
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