如何制作台湾卤肉饭
台湾的卤肉饭
肉香浓郁,甜咸适口,肥而不腻,卤汁香醇
尤其是最后一步,将卤肉浇在米饭上
每一粒米都吸满了肉汁,吃起来非常解馋过瘾
操作方法
(01)料汁1小杯料酒,3汤匙生抽,2汤匙老抽,2杯水。香料4个八角,2块桂皮,6粒丁香,4片香叶,2茶匙花椒,2块干橘子皮,2片姜。用纱布包好备用
(02)锅加水,煮沸,放入五花肉块焯一下,大概2分钟,捞出,沥干。料汁碗中拌匀。
(03)锅倒油,油热后,放糖小火翻炒,直到糖开始融化,加入洋葱。转中大火,翻炒一分钟。加香菇,炒几分钟。
(04)放五花肉,倒入料汁,搅拌,煮沸。煮沸后,放香料(装在茶包里)和剥好的熟鸡蛋,转小火,煮1个半小时,中间搅拌几次,防止粘连。
(05)取出香料包,转大火,收汁,大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出,淋在米饭上。
(06)太好吃了
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