雞蛋炒豆絲的做法
步驟/方法
(01)製作: 1. 將買回來的豆絲按自己喜歡的寬度切成絲; 2. 由於濕豆絲愛粘連, 一定要用手將豆絲每根拉開;3. 準備好一些青大蒜和少量紅椒; 4. 將適量的鹽放入雞蛋中;
(02)5. 將雞蛋打散; 6. 燒熱鍋, 加入油, 下入打散的雞蛋; 7. 用筷子攪拌迅速的攪拌;8. 將炒好的雞蛋層出來放在一容器中
(03)9. 再在鍋中放點油; 10. 下入青大蒜和紅椒翻炒; 11. 翻炒微微變色後下入豆絲翻炒一下; 12. 再加入適量的生抽;
(04)13. 再加入鹽,胡椒等調料攪拌一下; 14. 加入剛才炒好的雞蛋; 15. 適量翻炒一下; 16. 這樣好吃的雞蛋炒豆絲就好了。
特別提示
1. 我們這裏介紹的是新鮮豆絲, 是濕豆絲,一般外面賣時都是原皮摺疊, 自己回家切成適量寬度;<br/>2. 炒豆絲的時候一定要先將豆絲整理一下, 防止連接, 這樣在炒時更容易入味;<br/>3. 豆絲和麪條不一樣,特別的脆,切的時候會斷,炒的時候也會斷,所以翻炒時要注意, 我直接用筷子,相對比用鏟子更好。<br/>4. 其實炒豆絲的配料可以多種多樣, 但是用青大蒜一起炒味道更佳;如果喜歡吃辣椒,也可以加些辣椒醬來炒。
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