燉泥鰍的家常做法
因為泥鰍魚性甘、平,價格不高,素有水中人蔘的叫法,所以很適合一般大眾人羣的補養,大家不妨多吃點泥鰍,雖然泥鰍長得不太好看,但是真的是非常鮮美的。在我們東北,準確地説是在我們黑龍江,泥鰍魚可是很多人的大愛,醬燉泥鰍又是我們黑龍江最經典的做法
操作方法
(01)將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天,讓其吐盡腹中的雜物
(02)2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中,然後撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害,過了一會基本就會沒力氣了,打開蓋子,將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用
(03)3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)
(04)4.放入幹辣椒、葱姜,還是小火煸炒出香味
(05)5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味
(06)6.放入一碗清水,只要能沒過泥鰍魚的量就可以,燒開
(07)7.湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
(08)8.等到鍋再次大開的時候,中火燉10分鐘,然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後,撒上香菜就可以關火了
(09)烹飪技巧1、泥鰍先用水油養,再用鹽殺;2、用豬油是香味濃郁的關鍵;3、泥鰍魚不要燉時間長,那樣魚肉一點都不嫩,發硬,不好吃;4、吃的時候用筷子夾着泥鰍魚頭,將魚身子放進嘴裏,用牙齒咬着魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提,肉和外面的醬汁就全部到嘴裏了,剩下的就是魚頭連着的整根魚刺了。
-
春筍燉排骨的做法
春筍燉排骨這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只為品嚐天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。步驟/方法(0102)1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
怎麼做蛋餃子
蛋餃子是冬天常吃的,煎得香香的雞蛋皮,內裏是鮮美的肉餡,兩種口感融合,非常完美好吃,還依稀記得小時候,十來歲的年紀,每逢要過年了,大人們忙裏忙外,就把這個費工夫的差事交給我,我和堂妹,圍着小小的火爐,用一把有着長長勺柄的圓勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火鍋的時候,可以放...
-
荸薺肉丸子的家常做法
肉丸子,其實在我家不是很討喜的菜,每次做點兒也就是剛出鍋的時候大家愛吃,但一不留神總會做多一些,然後就會凍在冰箱裏哪天趕時間的時候拿出來湊一個菜。不愛吃肉丸子的原因就是因為是純肉的大家會覺得膩,更何況家裏還有要減肥的人哈,所以這貨一年我也做不了幾回,除了...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...