蓮藕的做法大全
蓮藕微甜而脆,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚,潤燥止渴、清心安神的作用。
操作方法
(01)蓮藕排骨湯將蓮藕去皮洗淨切塊兒。排骨洗淨,入沸水鍋中焯燙出血沫撈出,沖洗乾淨。將排骨和蓮藕放入煮鍋,加水沒過排骨蓮藕。大火燒開,放姜、料酒,轉小火燉煮2個小時左右,放適量鹽即可。
(02)涼拌藕片小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末。蓮藕洗淨去皮,切成片,鍋裏倒水燒開,加少許鹽,然後放入藕片,鍋裏的水再次燒開後再煮2-4分鐘。將藕片撈出,放到之前準備好的水裏。將水濾淨,放入步驟1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽,拌勻後就可以食用了。
(03)藕丁什錦青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻後,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可。
(04)辣油藕片藕洗淨去皮,切成片,辣椒粉里加點芝麻,燒點熱油澆上去,用筷子快速攪拌,做成辣椒油。鍋中水燒開,把藕片下鍋煮,煮熟後撈出裝盤。用鹽、雞精、糖、醋、醬油、胡椒粉、香油加點葱薑蒜末調好味汁,澆到藕片上就可以了。
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