後腿肉爆炒蓮藕的做法
用半肥瘦來爆炒蓮藕,是很好吃的一道菜。五花肉太肥,所以就選擇了後腿肉,後腿肉的瘦肉相對來説多一些,炒熟的蓮藕很脆口,特別適合秋天乾燥的季節。一起來看看後腿肉爆炒蓮藕的做法。
工具/材料
後腿肉、蓮藕、香葱、蒜頭、花生油、醬油、蠔油、鹽、料酒
操作方法
準備好所有材料:後腿肉適量、蓮藕一節、葱一根、蒜頭適量。
蓮藕要選擇嫩蓮藕,爆炒出來才脆口哦。
後腿肉切成薄片,清洗乾淨,加入適量的醬油、花生油、料酒,醃製一會。
蓮藕削皮,切成薄片,再用清水清洗兩遍,把蓮藕裏面的塵土給沖洗乾淨。
香葱切碎,備用;
蒜頭拍扁,去衣,切片,備用。
熱鍋下油,放入蒜頭煸香,再倒入醃製好的後腿肉。
後腿肉加入適量的蠔油,慢慢翻炒,煎五分鐘左右。
把肥肉的油煎一下,吃起來就沒那麼油膩。
煎5分鐘左右,再倒入蓮藕。
加入適量的鹽,把蓮藕和後腿肉翻炒均勻,然後加入半碗清水,蓋上鍋蓋燜。
把水給燜幹,中途記得要翻炒一遍哦。
然後加入葱末,翻炒均勻即可。
撒下葱末後,即可關火,翻炒均勻,裝盆,即可享受美味爽脆的後腿肉爆炒蓮藕了。
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