韭菜炒丸子的家常做法
韭菜炒丸子,是把油炸好的丸子回鍋燴一下,然後再放入韭菜配輔料炒制而成的一道家常菜,口感鮮香,風味獨特,堪稱美味。下面介紹一下韭菜炒丸子的家常做法。
工具/材料
韭菜 150克 ,肉丸子 200克 。
葱,姜,鹽,味精,花椒,料酒,蠔油,油 。
操作方法
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
丸子用刀切成對半,裝盤備用(我用的是購買現成的肉丸子,看上去比較硬,用自己炸的丸子更好。肉丸子,素丸子均可)。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
切好葱,姜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋。放入胡蘿蔔片,炒至變軟。
放入丸子翻炒,放入料酒,少許蠔油。丸子略翻炒一下,放入少量水,小火燜燒一會,使丸子變軟。
丸子變軟後,放入韭菜,轉大火快速翻炒,放入少許鹽。炒至韭菜顏色變深,剛出亮光,立即關火,放少許味精,出勺。
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