素炒菠菜的做法
菠菜不僅營養價值高,而且物美價廉,炒菠菜是一道普通的家常菜,但要做的好吃,還是有一些小技巧的,下面小編就給大家説一説素炒菠菜的做法。
操作方法
(01)把菠菜擇去爛葉和根部,清洗乾淨,切成3釐米長的小段備用。
(02)煮鍋裏放水,大火把水燒開,再把切好的菠菜段入鍋,在開水裏焯下水。焯一下水就好,不用煮的時間過長。
(03)撈出放漏盤控幹水份。這裏一定要把水份控幹,不然炒出來的菠菜全是水,就不好吃了。
(04)葱切段、姜切絲、蒜切成片,紅辣椒切成碎粒。
(05)炒鍋裏放花生油,等油五成熟時,把葱、姜、蒜入鍋爆香。
(06)再加入1小勺鹽,1小勺味極鮮醬油,1小勺蠔油調味。調料不要放的太多,原汁原味才好吃。
(07)再放入控幹水份的菠菜段和紅辣椒碎粒,大火快速翻炒。這裏當然要速炒,慢了也是出水,影響口感。
(08)然後,放入1小勺香油,1小勺芝麻翻炒均勻。
(09)出鍋盛入盤子裏,這樣一盤素炒菠菜就做好了,清香,好吃!
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