春季十大美味野菜
操作方法
(01)野菜也就是非人工種植的蔬菜,採集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。野菜那些純淨、本真的鮮香,是自然的禮物,是我們綠色生活的氣息,亦是人與自然相互關愛的見證。
(02)馬齒筧馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維,以及礦物質鉀等多種維生素,有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織,增強視網膜的感光性,能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍癒合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。
(03)蕨菜蕨菜是蕨類植物,鳳尾蕨科,一般植株高達一米。別名又叫作龍頭菜、如意菜、狼蕨頭等。號稱“山珍之王”。華東地區稱為蕨菜或狼蕨頭。蕨菜一般生長在山坡灌木林陰濕處。春天採摘,食用嫩芽。
(04)少花龍葵屬茄科一年生草本,又名苦涼菜、苦纖纖等。以嫩梢莖葉供食,可作湯、涼拌或炒食。在滇中、滇西南一帶的溝邊、林下陰濕處有分佈。
(05)蒲公英蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽礆等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
(06)五指山野菜又名樹仔菜,原產於海南省五指山腹地,集山野之靈氣,成為獨具風味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口,野香十足,碧綠襲人,其營養成分豐富而複雜,具有極高的營養保健價值和獨特的藥用價值。
(07)紫背菜食用嫩梢,葉片潤滑、莖部爽口,具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧、支氣管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶醬等作料,則獨具風味。
(08)車前草車前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩葉用開水燙後食用,對治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效,常服無毒副作用。
(09)雷公根雷公根是一種傘形花科草本植物,喜歡棲息在柔軟濕潤的草地上,主要分佈於熱帶及亞熱帶。雷公根屬於多年生匍匐草本植物,常捲縮成團狀,其莖細長,結節生根,密生成。原產於印度,現廣泛分佈於世界熱帶、亞熱帶區,在我國主要分佈於長江以南各省。積雪草喜生於濕潤的河岸、沼澤、草地中。因其葉子酷似馬蹄狀或半個銅錢,又稱“馬蹄草”、“連錢草”。
(10)假芹菜生長在比較潮濕的旱地裏,和種植在水利的水芹菜樣子很像,因此稱為假芹菜,有清熱解毒降血壓的功效。
(11)革命菜又名野茼蒿、安南草,為菊科植物。因革命戰爭年代,革命老前輩曾用它來充飢,故起名“革命菜”。革命菜有一種淡淡的菊花香,微有苦味,一般可用以做湯或涼拌。 營養成分及保健作用:革命菜含有多種維生素,性平,具有健脾消腫、清熱解毒、行氣、利尿的功效。革命菜辛香滑利,胃虛泄瀉者不宜多食。
(12)注意事項:過敏體質不宜食用。平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者,採食野菜應慎重。首次應少量食用,食後如出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒症狀,應停食野菜,併到醫院診治,以免引起對肝、腎功能的損害。另外,許多野菜,食用前必須用開水燙,再用清水漂洗幾次,瀝去苦水,方可燒煮食用;採摘野菜時一定要分辨清楚,野菜不宜久存,要吃新鮮為好。
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