魚香茄子這樣做 又香又下飯 做法還很簡單
簡要回答
魚香茄子是一道傳統的川菜,以其鮮美的口感和香辣的味道深受大眾喜愛。
一、準備食材
新鮮茄子 2 根,鹹魚 1 條,大蒜 5 瓣,生薑 1 塊,小葱 2 根,食鹽 1 茶匙,生抽 2 湯匙,蠔油 2 湯匙,澱粉 1 湯匙。
二、製作步驟
1、將大蒜去皮,切成蒜片,生薑切片,一起裝盤備用。將鹹魚用温水洗一遍,剁成小塊,備用。將香葱切成段,裝碗備用。
2、將茄子切成小段,加入適量食鹽和清水浸泡 30 分鐘,然後抓幹水分。加入寬油炸至表面焦黃,撈出控油備用。
3、將食鹽、生抽、蠔油、澱粉和清水加入湯碗中,攪拌均勻,做成碗汁備用。
4、加油燒熱,放入鹹魚煎至焦黃,再加入薑片和蒜片,小火炒香,加入炸好的茄子,淋入調好的碗汁,蓋上鍋蓋,中火燜煮 3 分鐘。
5、揭蓋後,轉大火收汁,放入葱段翻炒,出鍋即可。
以上就是魚香茄子的製作過程,簡單易行,口感鮮美。不妨嘗試一下,帶來不同的味蕾體驗。
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