家常魚香茄條的做法
魚香茄條是一道傳統風味名菜,做法也非常多,小編為大家介紹的是,具有東北特色魚香茄條的做法,口感細膩,鹹香適口,色澤鮮豔,味美鮮香,風味獨特。下面介紹一下做法。
工具/材料
紫茄子 2個 ,豬瘦肉 100克 ,香菜 50克 ,胡蘿蔔 半根 ,紅幹椒 8個 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,白糖,醋,澱粉,料酒,耗油,醬油。
操作方法
茄子用水清洗乾淨,控幹水分,切成粗條。在茄子上面放入兩匙兒鹽,醃製30分鐘。
豬瘦肉用水清洗一下,控幹水分,切成絲。
香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成10公分左右長的段。胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,切成絲。
紅幹椒切成絲。切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入白糖,鹽,味精,醋,醬油,少許耗油,兑水,調和成料汁,備用(鹽要適量,醃製的茄子裏面含有鹽)。
另用一個碗,放入一匙兒澱粉,兑水,勾兑成芡汁。
把醃製好的茄條倒掉醃製下來的水,放入兩匙兒澱粉,拌和均勻,使茄條掛糊。
鍋內放入油加熱,油要比平時炒菜用的油稍多些(醃製完的茄條不是很吃油),油熱後,放入茄條中火煎炸。
煎炸至茄條表面焦黃,盛出裝盤,備用。
盛出多餘的油,鍋內留少許油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉絲翻炒,放入料酒。炒至肉絲髮白後,放入紅幹椒,葱,姜,蒜翻炒。
隨即放入胡蘿蔔絲略翻炒一下,放入煎炸好的茄條。
把調和好的料汁倒入鍋中,顛勺翻兩下個,然後放入勾兑好的芡汁。
芡汁粘稠後,放入香菜,翻一下即可,關火出勺。
-
如何做炸醬麪的炸醬
炸醬麪人人愛吃,而炒炸醬麪的炸醬又有很多種做法。家裏沒有甜麪醬了,順手就用豆瓣醬做,味道也不錯,不過這個醬料偏鹹,吃的時候少拌點兒。操作方法(01)將2勺幹黃醬、1勺豆瓣醬和1勺醬油放入容器中。(02)用熱水將醬料拌勻。(03)將葱姜切碎、準備兩個八角。(04)準備好肉末。(05)...
-
涼拌蕨菜的做法
涼拌蕨菜簡介酸味蕨菜,炒菜發現不喜歡吃了,就用來涼拌,發現涼拌很好吃,把老點的梗我都扔了,只留下嫩嫩的,很好吃~步驟/方法(01)蕨菜放入開水內焯熟。(02)撈出過冷水沖洗幾遍。(03)切成合適的長度。(04)加入適量的鹽。(05)加入蒜米。(06)加適量陳醋。(07)加幾粒味精(08)加適量白砂糖。...
-
怎麼涼拌粉皮好吃
粉皮是用綠豆粉製作而成,是一道美味小吃。粉皮的吃法多種多樣,其可涼拌,也可炒制,還可做成粉湯來吃,但涼拌粉皮是最常見的一種。下面小編就給大家介紹涼拌粉皮的做法。操作方法(01)把做好的粉皮切成2釐米寬的長條,放盆裏,把葱,姜,蒜全部切成末,蒜切的多一點,胡蘿蔔去皮洗淨...
-
如何在家裏做農藥殘留檢測
操作方法(01)首先,購買一盒農殘速測紙。將裏面的試紙和試劑拿出來。(02)然後可摘下一片菜葉,先擦去葉子表面的泥土,剪成1釐米左右大的碎片。取十幾片放入杯子中,加入純淨水,放置2分鐘。(或者滴幾滴試劑到葉子上)(03)然後取出一張檢測試紙,撕去表面薄膜,在試紙的白色藥品上滴1~...