香煎羅非魚的家常做法
羅非魚是家庭菜式中最常見的一種魚,價格便宜,無論是做湯,還是煎,都是不錯的做法。今天去西江邊散步,剛好看到一羣捕魚的漁夫,把打撈上來的魚拿到江邊上賣,價格比市場便宜很多。而且,江水養的魚,比飼料養殖的魚要好吃很多,魚肉很結實。一起來看看香煎羅非魚的家常做法。
工具/材料
羅非魚、老薑、花生油、料酒、鹽
操作方法
準備好所有原材料:新鮮的羅非魚5條、老薑適量
羅非魚先用刀背拍暈,然後去掉魚鰓和內臟,掛掉魚鱗,再清洗兩遍,把魚肚子裏黑色的塵給清洗乾淨。羅非魚的生命力很強,所以最好先拍暈,以免被魚刺弄傷手了。
老薑切成薄片,備用。
魚清洗乾淨後,加入兩勺鹽,兩勺料酒,適量的薑片,醃製半小時。
煎魚一定要提前醃製,這樣才入味。
熱鍋下油,放入薑片刷鍋。
煎魚要選用平底鍋、不粘鍋。
把火調為最小,油熱後,放入羅非魚,等到魚尾翹起來後,裏面翻另一面煎。
煎到兩面都金黃色,把魚的水分給煎幹,就可以關火了。
煎魚的全過程,都要求最小火。
魚要一條條排放整齊,不能重疊在一起煎魚哦。
鍋不夠大,那就分第二鍋再煎,這樣才能保證煎出來的每一條魚都香脆好吃。
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