香辣小龍蝦做法
香辣小龍蝦是我的最愛,每年到龍蝦上市的季節總會買上些許一飽口福。今天又特地製作了一些,特地和大家分享一下。
操作方法
(01)買回的小龍蝦放入調好濃度的鹽水中浸泡半天左右,中途換個一到兩次水,我買的是比較小的龍蝦,不會再去剪了所以浸泡時間稍長一些。
(02)鍋中放入稍微多一點的油燒熱後把葱薑蒜片和幹辣椒一起倒入炸制,炸制油紅油出來後放入適量的郫縣豆瓣醬翻炒均勻
(03)然後把浸泡後洗淨的龍蝦撈出瀝乾水分倒入鍋中進行翻炒
(04)炒制龍蝦變成紅色是倒入一瓶啤酒,調入適量生抽,鹽翻炒均勻
(05)然後把事先準備好的辣椒粉,胡椒粉,香葉,八角等大料一起倒入鍋中
(06)蓋上鍋蓋開大火進行燜煮,待鍋開後調至中國繼續燜煮
(07)最後到鍋中的湯汁所剩不多,蝦尾也全部捲曲後調入味精後撒上葱花出鍋。
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