營養的甲魚湯做法
甲魚,是一種高蛋白、低脂肪的滋補品,尤以500多克重的母鼈為佳,含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品
操作方法
(01)甲魚清洗處理是關鍵,被宰殺的甲魚需要控血,用冷水清洗甲魚的背面、肚皮和四肢,然後用燒開的熱水將甲魚全身各個部位浸泡,保證清洗徹底
(02)清洗後,需要將甲魚肢解並清洗內臟,內臟中心和肝是可以食用的,在沖洗乾淨後存放好以備用。甲魚在肢解的過程中注意將軀殼、四肢、尾部等分拆好,就可以開始燉湯了
(03)將清洗好的甲魚及葱、姜,還有木耳等配料,一起放入蒸鍋中,大火燒開後,即可轉小火熬煮,大約2小時甲魚湯可熬好
(04)去腥及調味,一般在甲魚起鍋前加料酒,去一下腥味,然後加入適量的鹽調味,根據個人喜好,甲魚湯可以配烏雞、冬瓜等,以求不同的口感
特別提示
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用
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