大叔教你山東燒雞 分享詳細配方 鮮嫩可口 清爽開胃 超簡單
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山東燒雞,這是一道經典的地方特色小菜,其製作雖然需要準備多種材料,但只要按照正確的步驟,您也可以在家中輕鬆製作出令人垂涎的山東燒雞。這個風味鮮美的山東燒雞,雖然可能不是百分之百正宗,但它的味道絕對讓人讚不絕口。
一、製作山東燒雞的材料
1. 主要食材:
去骨雞腿肉2只、小黃瓜2條、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗
2. 醃雞腿的調味料:
米酒1.5大匙、適量的胡椒粉、醬油2-3大匙
3. 蒸雞的調味料:
八角2顆、花椒粒1大匙、青葱1枝、薑片3-4片
4. 醬汁:
醬油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸雞的湯汁2大匙
二、製作步驟
1. 將醃雞肉的調味料混合均勻,塗抹在雞肉上,然後將其放入冰箱醃製1小時以上。
2. 加熱鍋,倒入約1-1.5碗的沙拉油,加熱至高温。
3. 準備好鍋蓋,並確保安全。將雞皮朝下,放入高温鍋中煎炸。
4. 將雞肉表面煎炸至深金黃色。
5. 撈出雞腿,放入盤中,加入葱段、薑片、八角和花椒,然後放入電鍋蒸20分鐘。
6. 在蒸雞腿的同時,製作雞肉醬汁。首先攪碎1.5大匙的蒜泥。
7. 將所有的醬汁調味料加入蒜泥中,備用。
8. 將辣椒切成小片。將香菜洗淨切段,然後用涼開水泡一下,備用。
9. 將蒸好的雞肉取出,濾出湯汁,將濾出的雞汁加入2-3大匙的醬汁中,醬汁製作完成。然後將雞肉取出,放涼。
10. 將小黃瓜洗淨,表面抹鹽,醃製約15分鐘。再次洗淨小黃瓜,將表面的鹽巴洗掉,然後切段拍碎備用。
11. 將已經冷卻的雞肉撕成細條,放入大碗或鍋中。加入香菜、辣椒片和一半的醬汁,拌勻。
將雞肉擺在小黃瓜上。
12. 淋上剩下的醬汁,山東燒雞就完成了,可以上桌享用了。
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