鰱子魚的家常做法
鰱子魚肉質鮮嫩,營養豐富,味道鮮美,非常的好吃。因為鰱子魚的刺兒比較多,而且大家都感覺鰱子魚的味道不是特別的好吃,所以市場的價位也很低廉,其實鰱子魚做出好的味道,一點也不比其它魚的味道遜色,下面小編就為你介紹一下鰱子魚的獨特做法。
工具/材料
鰱子魚 1500克 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒,白糖,醋,料酒,醬油,油。
操作方法
把魚收拾清洗乾淨,控幹水分。然後用刀把魚一分兩半(魚太大,小一些的魚不用切開)。
在魚身上劃刀,然後在魚的兩面撒上鹽,味精,五香粉,再放料酒,醬油,醋,醃製20分鐘。
切好葱,姜,蒜,準備好花椒,八角,紅幹椒,備用。
碗裏放入鹽,白糖,醋,料酒,醬油,再放入切好的葱,姜,蒜,兑水,調和成料汁(調料投放的不要太多,醃製魚的時候,已經放過調料)。
鍋內放入油加熱,油熱後放入醃製好的魚,中火煎塌。
魚個大不好翻面,用勺適當的把鍋裏的熱油,往魚身上澆一下。
魚煎塌至三,五分鐘即可(不用把魚外表煎至焦黃),把調好的料汁倒入鍋中,把醃製魚下來的料汁,也倒入鍋中。
料汁略燒一會,隨即放入適量的水(水不要太多),大火燒開,轉小火慢燉。燉的時候,適當用勺把湯汁往魚身上澆一下,便於入味。
少量湯時,放入味精,然後轉大火收湯,關火出勺。
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