做麻婆豆腐,直接下鍋就錯了,原來多加這一步,豆腐滑嫩不易碎
簡要回答
麻婆豆腐是川菜中的經典菜之一,也是家喻户曉的一道家常菜,每個地區做法各有不同,但都有一個特色那就是麻辣鮮香等特點,好吃下飯,同時也都會用到郫縣豆瓣醬。今天給大家分享一道麻婆豆腐的家常做法,正宗的麻婆豆腐裏面加的是牛肉末,我今天做了小小的改進,把牛肉末改為豬肉末,口感上吃起來比牛肉的更香,麻辣鮮香,口感不比飯店的差,真是太好吃了。
【所需食材】豆腐兩塊、豬肉一兩、小葱一根、生薑兩片、大蒜三瓣 、生抽一勺、 郫縣豆瓣醬兩勺、白糖適量、料酒半勺、麻椒適量、澱粉一勺、雞精適量、 鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1豆腐衝一下水,切小方塊,豬肉洗淨,然後切末。
步驟2生薑、蒜瓣、小葱分別切末。
步驟3沸水中加少許鹽,放入豆腐焯水一分鐘左右,這樣炒出來的麻婆豆腐不易碎,而且口感非常滑嫩。
步驟4炒鍋倒入適量食用油放入麻椒,開小火炒香。
步驟5炒到到麻椒出香味且顏色微黃,撈出麻椒扔掉,放入兩勺郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末小火炒到出紅油,然後再放入肉末翻炒,
步驟6倒入一勺料酒、一勺生抽、適量的糖繼續翻炒至肉末顏色發白。
步驟7倒入適量的水和豆腐大火煮。
步驟8水沸後稍煮五分鐘左右倒入適量水澱粉勾芡,然後倒入適量的調入雞精和鹽,鹹淡合適就不用放鹽。
步驟9關火,撒葱花即可。
步驟10出鍋裝盤,麻辣過癮,超級下飯。
-
艾草青團的做法
時間:09.02.28攝影:火舞金沙後期處理:月滿西樓小貼士:艾蒿具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
銑牀的結構種類有哪些
以下為銑牀的結構種類:步驟/方法(01)(1)台式銑牀:小型的用於銑削儀器、儀表等小型零件的銑牀。(02)(2)懸臂式銑牀:銑頭裝在懸臂上的銑牀,牀身水平佈置,懸臂通常可沿牀身一側立柱導軌作垂直移動,銑頭沿懸臂導軌移動。(03)(3)滑枕式銑牀:主軸裝在滑枕上的銑牀,牀身水平佈置,滑枕可沿滑...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...