椒香藕片的做法
蓮藕脆脆的,比較適合涼拌或者素炒,炒藕時,放上十來粒花椒,花椒獨特的香味和蓮藕的清香混合在一起,吃着特別爽口。
操作方法
(01)把藕切成薄片備用,再準備花椒,有十粒即可。
(02)灶上坐鍋,鍋中放上食用油。
(03)把花椒放入鍋中,花椒要炸到黑焦,香味才最濃郁。
(04)放入切好的藕片翻炒,用鏟子把粘在一起的藕片分離開。
(05)加入適量的醋,加醋能使蓮藕更脆更香。
(06)加入兩勺白糖,使這道菜吃起來又酸又甜。
(07)因為蓮藕中的澱粉在炒的時候會發粘,所以要加入適量的清水,有點湯汁更好吃。
(08)加入少許的鹽調味。
(09)蓮藕炒至粘稠,藕中也浸入湯汁時,就可以出鍋了。這道菜,酸酸甜甜,又有椒香味,吃起來又清香又爽口。
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