豆醬燴茄子的家常做法
豆醬燴茄子,是一道東北特色風味家常菜,是把茄子先蒸熟後,再回鍋與豆醬一起炒制而成,口感鹹香適口,風味獨特,是一道開胃的下飯菜。下面介紹豆醬燴茄子的家常做法。
工具/材料
豆醬 2匙兒 ,茄子 6個,青尖椒 半個,紅幹椒 適量。
葱,姜,蒜,味精,花椒,油。
操作方法
茄子去把(茄子蒂可去可留),清洗乾淨,控幹水分。然後把茄子上鍋蒸熟,大約蒸20~25分鐘左右的時間,用筷子可以插透。
把蒸茄子下來的水倒掉,控幹水分。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小塊。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。切好葱,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油不要太多,油熱後放入花椒,紅幹椒,葱,姜,爆香。放入兩匙兒豆醬翻炒。
放入青尖椒稍翻炒一下,然後放入蒸熟的茄子。
用剷刀把茄子鏟開,略翻炒至茄子沾滿豆醬汁即可。放入味精,放入蒜,關火出勺。
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