醬爆茄子的家常做法
醬爆茄子是先把茄子翻炒熟後,再回鍋用豆醬,甜麪醬,配輔料一起炒制而成,口感鹹香微辣,醬香濃郁,開胃消食,風味獨特。下面介紹醬爆茄子的家常做法。
工具/材料
茄子1個, 圓葱 半個,青椒 半個,紅幹椒 6個。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,豆醬,甜麪醬,蠔油,油。
操作方法
茄子清洗乾淨,控幹水分,切成粗條。
在切好的茄子上面,撒上少許鹽,醃製20分鐘。然後把醃茄子下來的水倒掉,這樣翻炒茄子的時候,茄子不吃油。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小塊。
圓葱去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成小塊。切好葱,姜,蒜,備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入茄子翻炒,炒至茄子變軟,沒有水氣後,關火,盛出備用。
鍋裏重新放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入葱,姜,蒜,圓葱,翻炒。
放入一匙兒豆醬,一匙兒甜麪醬,一匙兒蠔油,放入少量的水,翻炒成醬汁(不用放鹽)。
放入紅幹椒,青椒稍翻炒一下,隨即放入炒好的茄子翻炒。
略翻炒至茄子沾滿醬汁即可,放入味精,關火出勺。
-
東北蘸醬菜的做法
東北蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的調料,可以生食或蒸煮,蘸醬即可食用。油煙少,取材隨意豐富,這樣的菜無疑是夏天裏最受歡迎的,也是我家餐桌出鏡率最高的菜。操作方法(01)準備青椒、大葱洗淨,青椒切小塊狀、葱切成葱花,東北香其醬一袋...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因為自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
養心菜的做法
養心菜的美味做法。操作方法(01)把養心菜用清水冼淨,去掉水分切掉它的兩頭備用的,把香葱切成小段把大蒜去掉外皮後切成片狀備用。(02)把鍋中放油燒熱後加入香葱然後再放入洗好的養心菜,快速翻炒,過兩分鐘加入切好的蒜片。(03)翻炒幾下後另入少量的食用鹽炒勻後就可以出鍋...