紅燒雞中翅的做法
雞中翅肉質肥美,不管你如何烹製都是美味,我做的最多的是可樂雞翅和紅燒雞翅,可樂雞翅酸甜可口,小朋友的最愛,紅燒雞翅色澤紅亮的醬汁將白嫩細緻的雞翅包裹,因為加了冰糖煎過再紅燒,鹹鮮微甜的感覺也很棒。吃貨們心動了嗎?
操作方法
(01)先把雞中翅洗乾淨再用刀在上面劃二三條口子,再控水備用。
(02)控幹水後,把雞中翅放在盆子裏,加一勺生粉和蠔油,半勺鹽和料酒,少量胡椒粉和雞粉,攪拌均勻後醃十分鐘。
(03)鍋燒七成熱。放少量花生油,放適量冰糖,慢火煎至融化。
(04)把醃好的雞中翅放下去,先煎好一面後,翻過來再煎另一面,二面都煎成金黃色即可。
(05)準備一些配料,生薑切成絲,大蒜籽拍一下去皮就好,香葉和八角和桂皮,洗乾淨放在一個小碟子裏。
(06)把配料都放入鍋裏,加水,一般加蓋住所有雞中翅就好,再倒上一勺醬油,蓋蓋子燜十分鐘左右。
(07)香味都飄出來了,打開看看,已經收汁,也已經熟了。關火裝盤上桌,味道很不錯。
特別提示
雞中翅先用多種配料醃一下,就會減少它的腥味,再放冰糖煎好再燒,這道菜的美味就做出來了。煎的過程中要看好,不要煎糊了,一般用小火煎,煎好一面後記得翻面再煎。
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