海螺絲的做法大全
海鮮裏花蜆子和海螺絲是我的最愛,經常買一些回家打發晚上的悠閒時光。辣炒海螺絲又省事又好做,自己做的味道一點都不比外面的味道差。
操作方法
(01)買回來的新鮮活海螺絲拿回家泡一會,濾一遍水待用
(02)鍋裏放涼水準備焯一下海螺絲。要涼水下鍋,因為海螺絲是活的,這樣逐漸升温會使肉肉都探出來。開水下鍋的話肉肉就全縮進去了。水開了迅速撈出控水。(我焯一下是因為螺類的海鮮我怕有寄生蟲之類的,這樣我更放心)
(03)把輔料準備齊全。小綠辣椒切圈,洋葱切條。花椒麻椒還有乾紅辣椒準備好放小碗裏備用。大葱切兩釐米段,姜切絲,香菜洗乾淨切兩段。
(04)鍋底下油,預熱後就放花椒、麻椒、乾的紅辣椒、小綠辣椒圈,薑絲,大葱段,大火速炒。然後下兩勺老乾媽的辣椒脆,兩勺蒜蓉辣醬,翻炒,切記炒兩下就行了,太久就糊了有苦味。
(05)迅速下海螺絲,翻炒。然後倒料酒,生抽,去腥提鮮。炒勻後放綿白糖,然後放洋葱,繼續翻炒。
(06)最後把香菜下進去,炒兩下就關火。一道超級鮮美的辣炒海螺絲就完成了,裝到盤子裏,配上一罐涼啤酒和好看的電視劇,開始享受美味又衞生的美食吧!
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