家常香辣蟹的做法
新鮮螃蟹和爽脆蔬菜為伍,香麻紅豔的一盤端上桌,從四川空降的美妙滋味讓人吮指難忘。
操作方法
(01)大葱切段。萵筍、西芹分別切成手指粗細的寸段。老薑切片備用。
(02)梭子蟹洗淨,放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟,取出涼至不燙手後揭去蟹蓋留用,撕掉蟹鰓、蟹臍,然後將蟹身切成4塊。蟹鉗用刀拍破。
(03)大火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入花椒、幹燈籠椒、大葱段、老薑片和蒜爆香,放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。
(04)加入青筍、西芹翻炒至變色,放入蟹塊翻炒均勻,烹入料酒、生抽,加入白砂糖翻炒均勻,出鍋前撒入炸好的花生。
特別提示
通常我們在餐廳吃到的香辣蟹,所有的食材都是用油炸過一遍的,蟹塊也是事先炸至半熟然後再調味炒制。在家烹調可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹,這樣做一來更<br/>加健康,二來也免得炸剩一大鍋油無法處理。由於螃蟹蒸過,基本已經成熟,所以在炒制時趁着鍋中油多,先放入不易出水的生蔬菜翻炒,再放入螃蟹,可以讓成菜<br/>中蔬菜更加美味,也讓蔬菜的香味更好地融入菜餚,使螃蟹滋味更豐富。
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽説還不會發胖。今天為大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...
-
紅燒羊排的做法
俺是個講究人,骨頭有骨頭的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨頭上多餘的肉都切下來另作他用,剩下的骨頭,這次剩下的是羊排,就做個紅燒羊排吧,給大小兩個嗜肉男解解饞。操作方法(01)羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨。(02)冷水入鍋,燒開後撇去浮沫。(03)撈出來衝乾淨附着在羊排上的...
-
怎麼做家常雞肉火鍋
最近很多朋友諮詢關於怎麼做家常雞肉火鍋的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)雞肉剁塊,焯水撈出。(02)燒油放雞肉、葱薑蒜、香料、火鍋底料炒香。(03)加水悶煮20分鐘,放雞粉、白糖調味劑即可。(04)總結如下。...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做為陪襯,也不失為一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...