廣東白斬雞的家常做法
無雞不成宴,在廣東,每逢過年過節,家家户户的飯桌上,都會出現白斬雞這道菜的。做這道菜最關鍵的是,把握好煮雞的時間。一起來看看白斬雞的家常做法。
工具/材料
走地雞、姜、蒜、花生油、鹽、醬油
操作方法
在市場上買回來的一隻新鮮的走地雞。
雞已經扒光毛的,拿回家還需要清洗幾遍,把沒弄乾淨的雞毛給拔乾淨。清洗乾淨後,把雞腳往雞肚子裏面折起來,瀝乾水分。
老薑清洗乾淨,切成薑片。
鍋裏放入半鍋水,放入兩片姜,大火煮開。水開後,把整隻雞放入鍋中,蓋上鍋蓋大火煮,大概煮半個小時,雞皮變成金黃色後,聞到雞的香味,就差不多熟的了。
做白斬雞不要把雞煮得太老哦,煮太老,雞肉就得不好吃了。煮熟的雞肉,撈起來,放在盤子上晾涼。
現在準備做醬料,廣東白斬雞的醬料一般是將姜蒜剁碎,加入少許花生油、醬油、鹽,攪拌均勻即可。
雞放涼後,就可以斬了。一盤廣東白切雞就做好了,非常好吃哦,廣東過年過節,肯定少不了雞的,一定要學會做這道菜哦。
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