怎樣做茄子肉絲
我對於茄子,彷彿有種特別的愛好,一種豔麗卻謙和的蔬菜,容易料理,不需要複雜的清理和洗滌,也不需要特殊的烹飪就能得到美味的蔬菜,而且——價格是如此低廉,基本屬於撮堆兒賣的主力選手。
所以,我家裏常常會有茄子,為了擱它幾天也沒事的放心和一蒸一蘸就能吃的省心,還有價廉物美的舒心,以及美味下飯的開心,再加上富含各種維生素、礦物質、微量元素的安心,這樣“五心”級的蔬菜怎麼能讓人不愛呢。
步驟/方法
(01)茄子肉絲的材料 。
(02)豬瘦肉切成長約7釐米、粗0.3釐米的絲,放入碗中加鹽半茶匙(3克)和15克水澱粉(用適量水調勻的澱粉),用筷子沿順時針方向拌勻,放置幾分鐘,再加入1湯匙(15ml)的水,用筷子沿順時針方向拌勻,讓肉充分吸收水分,醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂,切成細絲;青椒去籽去筋切成細絲待用;
(03)鍋中不放油,放入茄子絲炒軟(也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘),盛出待用;
(04)炒鍋洗淨,置旺火上燒熱,放入油,放入醃好的肉絲,炒開,加入料酒、醬油和薑絲、蒜末炒勻;
(05)加入青椒絲炒勻;
(06)加入茄子絲炒勻,用鹽、雞精和糖調味即可。
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面説説醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
大珠小珠落玉盤(原創)
看到新鮮的東西,總想買回家。前段時間在鄭州的時候,8元錢買了一個挖球器,回來後一直沒用過它,今天週六在家休息,總算把它用了一次。做這道菜的時候,讓我想起來趙麗蓉和鞏漢林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不過,這道菜口感清淡,色彩豔麗,讓人賞心悦目。操作方法(01)...
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小葱切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小葱段兒。(07)出鍋裝盤。...