怎麼煮粥才好喝,方法指導
喝粥養生好處多,這句話一點也不假,早在明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》中説,粥“又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也”。宋朝著名詩人陸游甚至以為,食粥能長壽成仙。醫學界公認,粥能補益陰液,生髮胃津,健脾胃,補虛損,最宜養人。粥熬好後,上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫裏叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和蔘湯媲美。
操作方法
(01)1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順着一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。
(02)2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
(03)3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
(04)4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
(05)5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
(06)6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
特別提示
身體對於每一個人來説都很重要,在我們忙碌之餘,不妨給自己的身體加加油,只要你願意拿出一點點時間就能煮出香香的粥,既養了身體,又體味了生活中的樂趣。
-
豬蹄湯怎麼做好喝
秋天到了,天氣漸漸轉涼,告別了炎熱的夏季,胃口漸漸好起來,飲食也可以變得豐富些了,為家人做一道豬蹄湯吧,吃豬蹄,喝湯,美味養顏又緩解秋燥。軟糯的豬蹄,淡淡的肉湯,營養又滋補。操作方法(01)買來的豬蹄一般都被宰成了小段,用温水淘洗乾淨即可。有的屠户的案桌因為用久了,會掉...
-
補腎良方三黑粥
黑豆:(味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。黑芝麻(味甘、性平,有補血、潤腸、通乳、養髮等功效,適於治療身體虛弱、頭髮早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。)黑米、(具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效)黑豆、...
-
怎樣做好喝營養的大骨紅棗山藥湯?
大骨紅棗燉山藥,這絕對是寒冷冬日最滋補的一道菜,不但有着不錯的滋補效果,還不會出現導致人體上火的情況。大骨頭紅棗燉山藥適合各類人羣,不管是年幼的孩子還是年邁的老人,亦或是青年男女,這款湯都有着很好的滋補效果,尤其是在這個乾燥寒冷的冬季,更有着祛寒暖脾胃滋養...
-
教你製作紅棗粥
紅棗粥是由紅棗和一些其他材料製作而成。小米紅棗粥有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,紅棗有活血、補氣、健腦的功效。接下來我就來説一説如何製作小米紅棗粥。操作方法(01)用水把小米清洗乾淨。(02)在砂鍋裏倒入足夠的水,倒入洗好的小米大火煮開後,改小火。(03)紅...