狗不理包子做法
狗不理包子是天津,也是全國聞名的傳統風味小吃。下面我來介紹它的做法
操作方法
(01)首先我們來和餡:先取瘦肉和肥肉,比例為7:3放入盆中,加入三勺醬油、一勺味和少許鹽進行攪拌
(02)攪拌均勻後加入高湯,雞湯或者骨頭湯等都可以,為了讓餡的水感更好。一次不要加太多,邊加邊攪拌
(03)攪拌後在加入葱花,加入後在葱花面上淋上一層香油再進行攪拌,攪拌好以後我們的餡就做好了
(04)接着開始和麪:我們將高筋麪粉放入盆中,用酵母加清水攪勻放進麪粉中。再加入清水,一次性不要加太多,邊加邊攪拌,多加幾次
(05)加水和成團狀後,在麪糰表面撒上白糖,用手按壓搓揉,按壓好以後,將麪糰放在一旁,大概15到20分鐘左右的樣子,做成半發麪
(06)半發麪好了後,我們再表面加上一層鹼水,再次按壓搓揉後,就將麪糰截成小團狀進行擀皮
(07)皮擀好以後,在中間加入做好的肉餡,左手託着加好肉餡的皮,右手的大拇指壓着皮立起來往裏捻,這樣包子就包好了
(08)最後我們向蒸鍋裏面放水,水開後放入包子,包子蒸熟後就可以拿出來食用了
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