怎樣做黑椒牛肉
黑胡椒和牛肉一直就是絕配。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
而黑胡椒呢,則有個謎語哦。
我外表是黑色的皺皮,
但內心卻在火熱燃燒。
我能調出美味,是餐桌之王,
香腸和嫩肉都少不了我。
但除非你仔細琢磨我的內在,
否則無法發現我的價值。
步驟/方法
(01)將洋葱切粗條,青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。
(02)牛肉逆紋切成0.5釐米左右的片。
(03)把肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許醃10分鐘以上,再加入澱粉拌均,最後用兩勺食用油再拌勻待用。
(04)熱鍋涼油倒入兩勺油,油温在七八成時,將肉片入鍋劃至肉變色斷生,即刻起鍋待用。
(05)鍋內一小勺油燒熱,爆香洋葱條,再加入青椒、胡蘿蔔片斷生,加少許鹽。
(06)再將已炒斷生的牛肉片同翻炒,淋些料酒和味精少許,最後再次撒入現磨黑胡椒。
特別提示
由於胡椒會刺激腸道,進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的不宜食用胡椒。
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