雜糧饅頭的做法
多吃些雜糧對身體健康有好處,特別是血糖高的人,食用雜糧能控制血糖,家裏有糖尿病患者,所以小編隔三差五就得蒸雜糧饅頭,我主要選用一半普通麪粉,另一半選用豆麪和玉米面,這兩粗糧共佔一半量,下面我把粗糧饅頭做法,分享給大家,喜歡的朋友可以看看。
工具/材料
適量小麥麪粉、豆麪、玉米麪、鮮酵母、温水
操作方法
取適量新鮮的玉米麪備用,取適量豆麪備用,取適量小麥麪粉備用。這些食材用量根據自己喜好定。
取出適量鮮酵母放入容器中,鮮酵母容器中加入備好的温水,用筷子攪拌均勻,水不要太熱,以免把鮮酵母燙死。
把需要用的三種麪粉放入和麪盆中,先用手把三種面攪拌均勻,然後加入備好的酵母水,先把面和成絮狀。
然後再用手揉成麪糰,在和麪過程中,不要把備的水全部加進去,應該先加入三分之二水,然後在面快和成團時,用手蘸剩下的水把面揉好,如圖所示把面和好待醒發。
冬天天冷大約四個小時面就發好了,也可以扒開點面,查看有蜂窩狀就可以,把發好的面扒出放在面板上。
先把面大概揉一下,然後用手下劑子,揪出手掌能攥開大小的麪糰,取出一個劑子,用手掌轉圈揉成饅頭狀,把所有劑子揉成饅頭生胚待用。
把揉好的雜糧饅頭生胚放入蒸鍋,二次醒發十五分鐘,之後就可以點火開蒸,大火燒開上氣,大約蒸二十分鐘就可以了。
二十分鐘後關火,不要急着打開鍋蓋,再燜一兩分鐘後,打開鍋蓋,這樣我們的雜糧饅頭就蒸好了,把蒸好的雜糧饅頭取出稍晾會,就可以和炒菜一起吃了,營養好吃還耐餓,特別適量血糖高的人羣食用。
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