粳米的功效與作用
.粳米為禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月採收成熟果實,曬乾,碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。秈米比較修長苗條,煮的飯比較鬆爽,絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻,北方多種粳稻
操作方法
(01)味甘,性平。能益脾胃,除煩渴。用於嘔吐、瀉痢或温熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足,口乾渴等。
(02)粳米中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少;還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。米中各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也具有很好的營養功效,是補充營養素的基礎食物
(03)粳米有潤腸通便有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效、促進血液循環,從而減少高血壓、中和胃酸,緩解胃痛
(04)皮蛋薑絲瘦肉粥的做法粳米洗淨下鍋,開鍋後轉小火慢熬期間用勺子慢攪拌防止糊鍋,裏脊肉切細絲加入調料拌勻,白粥熬到20分鐘以後加入皮蛋在等4-5分鐘後把裏脊肉均勻撒入白粥裏蓋鍋一悶等到肉絲變色後,出鍋後撒上薑絲,葱末,點幾滴香油攪拌勻即可使用
特別提示
一般人羣均可食用。適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。
糖尿病人忌食
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