薺菜的作法大全!!!
開始挖薺菜吃嘍
功效:
(01)薺菜為十字花科植物,是人們喜愛的一種野菜。薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產上主要兩個品種:一種是板葉薺薺菜, 又叫大葉薺薺菜,上海市地方品種。植株塌地生長,開展度18釐米;一種是散葉薺薺菜,又叫百腳薺菜,植株塌地生長,開展度18釐米。該品種抗寒力中等,耐熱力強,冬性強,比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁,味極鮮美,適於春季栽培。
(02)薺菜的營養價值很高,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素攝氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。現代研究表明,薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽,所含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質,所以俗語説“三月三,薺菜當靈丹”。
薺菜的吃法:
(01)薺菜餃子:把採回來的鮮薺菜洗淨,切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好,也可將切碎的薺菜和雞蛋拌好,再放入佐料調好餃子餡,包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
(02)薺菜粥:先炒薺菜,拌炒片刻,然後入香菇絲、筍絲、粳米,加水煮粥。將熟時放鹽即可。
(03)薺菜肉絲: 薺菜切成絲,豬肉切絲同炒,起鍋時再用水澱粉勾芡,此菜白綠相同,清香爽口。
(04)薺菜炒雞蛋:將薺菜切碎成末,與雞蛋一起下鍋炒,邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅,黃中透綠,鮮嫩清香,吃時用刀分成數塊。
(05)涼拌:將薺菜在開水鍋中煮熟之後,切碎了和豆腐乾拌着吃
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