芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩整體來説吃起來是一種比較美味的菜餚,所以,受到了很多人的喜愛。今天小編給大家多介紹幾種芥菜疙瘩的做法。
操作方法
(01)1,芥菜疙瘩的做法:將芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣。芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可。大鍋裏多放些水燒開,把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火,馬上撈出。放在涼水管下多衝一會,讓芥菜絲完全變涼。撈出放在能漏掉水的容器裏控淨水。等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麪上,製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
(02)2,醃芥菜疙瘩的做法步驟洗淨,燒開水,加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長.將燒開的白開水混入酒、鹽,倒入缸中,趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌),5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後,再到入芥菜疙瘩。若干天后發酵,撈出洗淨、切成絲,拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料,直接食用。還可以用肉絲炒。一年後將醃好的芥菜嘎達投入到醃製糖蒜後的缸中繼續醃製幾個月,隨吃隨取。成品變成糖蒜汁顏色,刀功,切絲.拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒麪...放入冰箱隨吃隨取。
(03)3,芥菜疙瘩的做法:將芥菜疙瘩洗淨、切絲。在鍋中倒入油,燒熱。將辣椒麪、胡椒粉、鹽、醋、醬油、葱、姜、蒜放入鍋中翻炒。將翻炒好的輔料淋在芥菜疙瘩上就可以了。
(04)4,芥菜疙瘩醃製教程;把挑選好的芥菜疙瘩用水洗乾淨後,用菜刀切成絲條。找來鍋子,打開煤氣首先熱鍋,然後加入花生油 花椒,主要是把花椒的味道炸出來,然後再加入生薑 的大蒜 八角一起炒片刻,然後要把它用盤子裝起來,但是不易炒太久哦。把切好絲條的芥菜疙瘩放到鍋裏面炒,等看到芥菜疙瘩絲條開始變軟的時候就是把火候調少一點或關火,然後就根據自己口味加入鹽和其它的調味料。加入後利用鍋子的熱量炒幾下就可以食用了。芥菜疙瘩的醃製方法小竅門1.挑選芥菜疙瘩要個大的,儘量形狀好表面光滑的。2.記得芥菜疙瘩絲條不易炒得太軟,如果太軟了會影響口感。3.可以根據自己的口味特點加入不同的調味料。4.全程都要保證乾淨衞生,自己的健康入自己要注意。
(05)5,整個芥菜疙瘩的醃製方法:把購買回來的整個芥菜疙瘩用清水洗淨,然後用刀處理一下,最好把它的外皮削掉,如果不去皮也可把外表的一些細毛和突起削下去。把花椒大料放入鍋中加入純淨水,直接加熱燒開備用,這時記得不要用自來水,因為用自來水醃製的鹹菜疙瘩特別容易腐爛。把處理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡兩到三天,而且每天要換水一次,泡好以後取出放入到醃鹹菜的缸中,擺放一層芥菜疙瘩放一層,如此反覆,最上面要撒一層鹽,擺完以後把煮好的料水倒入到鹹菜缸中。取一個乾淨的重物壓制在鹹菜缸的上面,讓芥菜疙瘩能充分與鹽水接觸,把缸放在陰涼的地方就不用管它了,過三個月左右的時間,整個的芥菜疙瘩就會入味,想吃時取一個出來切成細絲加入花椒油調勻就可以食用。
(06)以上就是小編總結的幾種做法,快來嘗試不同的芥菜疙瘩的做法吧。
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